Bavarois Fraises - Speculoos

Publié le par Gé

Enchantée d'avoir goûté le mélange speculoos/fraises la semaine dernière pour mes petites tartelettes fraises/crème citronnée, j'ai décidé de faire cette fois-ci un bavarois toujours en associant les 2.

C'était mon 1er bavarois! C'est un gateau que j'apprécie bien, quand c'est bien fait c'est léger en bouche et parfumé délicatement. Bon je reconnais que pour le miroir j'ai voulu donner une forme de tourbillon mais j'ai raté mon coup, oups!!! J'aurais dû me contenter de ma déco en chocolat  

Je l'ai réalisé dans un moule à charnière de 24cm de diamètre, les proportions de la recette sont donc pour un moule de cette taille qu'il faudra adapter en fonction du type de moule que vous voudrez employer.

 

INGREDIENTS:

 

- 500ml Coulis de Fraises (ICI)

- 3 Fraises pour le décor

- 70cl Crème Liquide

- 3 Feuilles de Gélatine

- 250g Speculoos

- 100g Beurre

 bavarois fraise speculoos

Commencer par préparer la pâte. Faire fondre le beurre, puis l'ajouter aux biscuits speculoosdans le bol du mixeur. Mixer jusqu'à obtention d'un amalgame sans gros morceaux.

Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé, puis dispos la pâte obtenue, bien aplatir pour obtenir une hauteur de 1cm - 1,5cm. Mettre au frigo 30minutes. Préchauffer le four à Th.7 puis enfourner pour 15 minutes. Réserver. bavarois-photophiltre.jpg

Mettre au frigo tous les éléments qui vous serviront pour monter la crème en chantilly (crèmes + ustensiles).

faire tremper 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide au-moins 5 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer 300ml de coulis de fraises. Quand le coulis est très chaud y mettre les 2 feuilles de gelatinepréalablement essorées et mélanger, laisser complètement refroidir.

Monter la crème en chantilly, et y ajouter le coulis refroidis, mélanger délicatement puis verser dans le moule à charnière. Réserver au frigo.

Pour le miroir, faire tremper une feuille de gelatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, faire chaufferle coulis de fraises restant. quand il est bien chaud, incorporer la feuille de gelatine essorée auparavant, mélangeret laisser refroidir avant de le verser sur la mousse de fraises.

Mettre le tout au frigo pour une nuit. 

Publié dans Entremets, Fruits

Commenter cet article

yummyfood 13/04/2011 16:29


Miam miam et re-miammmm


Gael67 13/04/2011 13:14


hum, trop bon...je note


lilimarti 13/04/2011 00:22


Quel beau gâteau!!!rien qu'à le voir, ce n'est que du bonheur!


Du côtéde chez nous ... 07/04/2011 14:45


Sublime moi qui ai des envies de fraises !!!
Belle journée à toi


rebecca 06/04/2011 21:04


il est magnifique meme le miroir est reussi
bisou


Audreydu13 05/04/2011 22:28


c'est une belle réussite pour un premier essai !


nicadytanoce 05/04/2011 14:14


super joli..je sais pas si l'effet sur le miroir est voulu mais je trouve ça trop beau!!bravo


Rosalie*** 05/04/2011 10:18


celui-là, je me le met de côté au frigo pour mon anniv!
bises


coco 05/04/2011 08:14


Whaouuuu quel beau quel magnifique gâteau de la réalisation à la décoration il est parfait!! lol bravo bizz coco


lilimarti 05/04/2011 03:46


Bonjour, j'adore ce genre de recettes! en il est magnifique!


Audrey 05/04/2011 00:17


Rooo il est trop bon, et il a l'air si bon!!!
Je vais acheter du colis de fraise et puis essayer de faire comme clochette.
Bisous et franchement bravo


Miss Calou 04/04/2011 22:49


Salut,il est superbe ton bavarois.Bises.


sagweste 04/04/2011 21:29


roooo trop gourmand je craque lol
bisou
sag


lili 04/04/2011 19:41


Humm avec les speculoos ça doit etre vraiment un délice !!:)


Delphine 04/04/2011 19:25


Il est magnifique! Je garde ta recette précieusement! bisous!!


Clémence 04/04/2011 19:17


Superbe ! Ce duo doit être délicieux !