Caramel au Beurre Salé

Publié le par Gé

Je ne sais pas vous, mais moi je raffole de ce délicieux nectar doré!!! Sur des poires, des pommes, avec un crumble, sur les pancakes ou les crumpets... bref, avec tout ou presque!

Bon, ok après je culpabilise un peu car c'est quand même très riche... Mais je ne peux résister à ma gourmandise!

Je l'ai testé aujourd'hui sur une galette des rois, et croyez-moi le petit pot ou je l'avais fait et la cuiller ont été bien soigneusement nettoyé par mon petit lutin et moi même

 

INGREDIENTS: (un demi pot de confiture)

 

  • 100g Sucre
  • 40g Beurre Salé
  • 10cl Crème
  • 1 Pincée de Fleur de Sel

caramel-beurre-sale.JPG 

Faire fondre le sucre à feu moyen dans une casserole sans mélanger.

Pendant ce temps, faire chauffer la crème (à frémissement dans une casserole ou 1 minute au micro-ondes).

Quand le sucre a bien fondu et pris sa couleur dorée, ajouter la crème en 3 fois (en veillant aux projections) et remuer immédiatement, puis hors du feu ajouter le beurre coupé en morceaux et continuer de mélanger jusqu'à obtenir une crème bien homogène. Ajouter la fleur de sel et remuer encore.

On peut remettre la casserole à feu doux et continuer à mélanger si il persiste des agrégats de sucre.

Publié dans Recettes de Base

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marce 13/03/2011 10:39


bonjour !
Cette recette m'a l'air délicieuse cependant je voulais savoir s'il était possible de le conserver dans un pot ou s'il est préférable de le consommer immédiatement ?
En tout cas ton site est géniale ! Bisoux


13/03/2011 17:20



Tu peux conserver le caramel dans un pot hermétique quelques jours. Tu verras il va se solidifier mais il te suffit de le chauffer quelques instants (au micro-onde, au bain marie...) pour qu'il
retrouve se texture liquide. Merci pour mon blog!!! Bonne fin de week end!



barbara 04/01/2011 23:09


c'est pas vraiment du sel fin, pas non plus du gros sel, disons du sel "moyen" et bio, je pense que ça ira, je teste bientot promis et je te dis !!


05/01/2011 10:51



Ah bé oui, tiens moi au courant, je suis curieuse je n'ai jamais testé autrement qu'avec sel fin et fleur de sel



barbara 04/01/2011 21:11


sinon j'ai une question, ça va aussi avec du sel normal ou bien il faut vraiment de la "fleur de sel" ?? bête question peut être, mais je n'en ai jamais préparé, alors j'aime autant poser ma
question bête ! bisous


04/01/2011 21:21



Tu peux utiliser du sel fin, mais il faura en mettre un peu plus et le goût est un peu différent. Tu peux aussi ne pas rajouter du tout de fleur de sel si tu le souhaite



barbara 04/01/2011 20:36


hyper simple, et goumand, je vais tester !! bonne soirée


04/01/2011 21:22



Comme tu dis! Quand tu vois le prix en grande surface... tu te dis que vraiment c'est exagéré!!!



Femin'elles 04/01/2011 15:51


J'adore le caramel au beurre salé, sur une crêpe chaude miam miam. Dans une galette des rois ça doit pas être mal non plus!


04/01/2011 21:22



Roo une bonne crèpe... miam!!!!!!!!!!!!!!!!!