Confiture Cerises - Amandes

Publié le par Géraldine

Qu'elles sont belles les cerises!!! Je sais pas vous, mais moi quand j'étais petite je passais mon temps assise dans les cerisiers à manger, heu cueillir leurs fruits délicieux!!! Clafoutis, compote, confiture... que de merveilles sucrées pour se régaler!!! Cerise.JPG

Malheureusement je n'ai pas de cerisier chez moi, je me fournis donc dans les petits marchés de produits régionaux, j'ai acheté dimanche 2kg de cerises Burlat de l'Ardèche. 1 kilo qui est partit en dégustation directe et l'autre kilo je l'ai utilisé pour faire de la confiture, c'est la 1ère fois que je faisais de la confiture de cerise je crois. J'ai choisi d'y ajouter des amandes mouillées d'extrait d'amandes amère... Huuummm, un régal, l'amande parfume délicatement quand on la croque, j'ai vraiment aimé!!!

J'en ai 3 pots bien pleins, mais je me demande si je ne vais aps en refaire d'ici la fin de la période des cerises, histoire dans avoir en réserve...

 

INGREDIENTS:

 

- 1 kg Cerises (Burlat pour moi)

- 3 càs bien pleines d'Amandes Effilées

- 1càc d'Extrait d'Amande Amère

-  Citron

- 700g Sucre Cristal

- 25cl Eau

Confiture-cerise.JPG

Dans un bol mettre les amandes effilées et l'extrait d'amande amère, bien mélanger  pour que toutes les amandes soient imprégnées, réserver.

Laver puis dénoyauter les cerises en les coupant en 3.

Extraire le jus d'un citron et réserver. confiture-cerise.jpg

 

Dans un confiturier ou à défaut une grande casserole, verser l'eau et le sucre, mélanger à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre, puis porter à ébullition (110 - 112° au thermomètre) et ajouter le jus de citron puis les cerises.

Faire reprendre l'ébullition. Écumer au  fur et à mesure, mélanger régulièrement.

Faire cuire ainsi une quinzaine de minutes, ou jusqu'à ce que les cerises deviennent translucides.

Retirer du feu, ajouter les amandes, mélanger.

Verser dans des pots préalablement stérilisés. 

 

Publié dans Confiture, Fruits

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ml 26/06/2011 11:46


Ha tiens je n'aurais pas pensé a ajouter des amandes ..Bon dimanche !


Géraldine 26/06/2011 12:32

C'est intéressant on ne sent l'amande qu'en 2eme gout quand tu croque les amandes effilées, c'était juste un essai mais au final ça m'a plu! Bonne journée à toi sous le soleil!!!

Cathy de "la cuisine de Cathy" 14/06/2011 08:47


Bonne idée avec les amandes. Dommage, je viens juste de faire ma confiture avec des guignettes. Bonne journée


BoubouQu'ell 12/06/2011 19:03


C'est un délice cette confiture, l'amande est la cerise c'est un merveilleux duo!!


Géraldine 13/06/2011 06:24

Je confirme elle est trop bonne, on a déjà bien entamé le second pot ;-) comment tu vas toi? Bizz et bonne journée!

Payette6202 09/06/2011 19:34


Hmm miam cerises amandes!


Géraldine 13/06/2011 06:25

Oui, je confirme ;-)

Mathilde 08/06/2011 22:34


Génial pour les fans de cerise, elle doit bien s'accorder avec l'amande = bonne idée : Au fait, n'oublies pas de venir voter pour la région que tu voudrait représenter en cuisine, les votes sont
très serrés :
Clique donc ici si tu veux participer : http://cookandlove.over-blog.fr/article-cuisine-moi-74684491.html
A très vite pour de nouvelles aventures culinaires !! Gourmande'ment vôtre !


Géraldine 13/06/2011 06:25

Je passerai voir ça ce soir apres le boulot! Bonne journée!!

Lucile 08/06/2011 11:11


Miam ça doit être bon !


Géraldine 13/06/2011 06:26

Moi j'adore!!!

René 05/06/2011 09:08


Bonjour,
Bravo pour votre blog et vos recettes. Je viens de trouver un autre site culinaire remarquable : de belles recettes de terroir classées par catégories d’aliments mais aussi un grand tableau très
complet indiquant le mariage adéquat des aliments avec les épices et aromates. Voici le lien :
http://spe.culinaires.free.fr/
René


Géraldine 13/06/2011 06:27

Merci du partage je ne manquerai pas de le visiter! Bonne journée et à bientôt!!

caroline 04/06/2011 00:02


moi aussi les cerises me rappellent mon enfance, dans le cerisier de ma grand mère ... avec ma robe blanche !!


Géraldine 13/06/2011 06:29

Ta robe devait être bien belle à la redescende de l'arbre ;-) je vois que ça te rappelle de bons souvenirs à toi aussi! Bizzz et belle journée!

pralinette33 03/06/2011 06:56


Mmmm, on peut gouter?! ;)


Géraldine 03/06/2011 10:38

Se serait avec grand plaisir!!

rangitte 02/06/2011 20:44


Superbe, en plus c'est la pleine saison des cerises, bonne soirée


doudoute 02/06/2011 20:08


elle à l'air délicieuse cette confiture :)


Géraldine 03/06/2011 10:39

Oui je confirme ;-)