Crumble de Potimarron

Publié le par Gé

Il me restait 2 potimarrons, et je n'avais pas envie de gratin, velouté comme je fais souvent. Du coup j'ai ressorti mon ptit cahier de recettes, et je suis tombée sur cette recette de Cyril Lignac qui date un peu je reconnais puisque je l'avais noté au cours d'une émission Chef la Recette si je me souviens bien...

C'est une très bonne recette, seul petit bémol pour moi, c'est que je ne l'ai pas trouvée assez assaisonnée, j'y avais mis juste du sel et du poivre, mais la prochaine fois j'y ajouterai de la cannelle, du paprika, du gi ngembre ou une autre épice pour relever un peu plus le plat.

Ah oui, j'ai aussi ajouté 2 petites pommes de terre, car le potimarron contenant beaucoup d'eau je craignais que la purée ne retombe une fois les emporte pièces démoulés... Du coup, les pommes de terre ont bien joué leur rôle et je n'ai pas eu de soucis au démoulage, le plat s'est bien tenu ;-)

 

 

INGREDIENTS:

 

- 1 Potimarron

- 2 petites Pommes de Terres
- 1 Bouillon de Volaille
- 3càs Crème Fraîche
- 50g Farine
- 50g Chapelure
- 50g Poudre d'Amande
- 100g Parmesan 

- 120g Beurre Mou

- Sel & Poivre (Muscade, Paprika, Cannelle, Gingembre, Coriandre...)

  Crumble Potimarron

Laver, peler et couper en morceaux les pommes de terre et le potimarron, les plonger dans une casserole avec le bouillon de volaille. Laisser cuire ainsi jusqu'à ce que les légumes soient bien mous.

Réduire en purée, ajouter la crème fraîche, assaisonner, ajouter la crème fraîche, mélanger le tout et disposer dans des emporte pièces.

Préchauffer le four à 210° (Th.7)

Pour le crumble, mélanger du bout des doigts les amandes en poudre, le parmesan, la chapelure et le beurre mou jusqu'à obtenir des miettes plus ou moins grosses et répartir sur le dessus du potimarron.

Enfourner le tout pour 20-25 minutes. 

Publié dans Légumes, Tartes

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francoise24 12/11/2012 23:22

tu pèles tes potimarons ??? je ne crois pas que ce soit necessaire !!! mais sinon, cette recette me semble aussi très très interessante !!!

Géraldine 14/11/2012 10:51



Non, effectivement ce n'est pas obligatoire, mais à la maison mon fils et mon homme ont des palais un peu difficiles parfois et chipotent sur pas mal de choses



nicadytan 16/03/2011 14:38


superbe idée!!


16/03/2011 22:10



Merci ;-) ça change de le manger en crumble!