Cupcakes Citron Meringués

Publié le par Gé

Vous vous doutiez bien que le Lemon Curd que j'ai fais ces derniers jours allait me servir!! Je dirais qu'il m'a bien servi, tout d'abord pour garnir des petits sablés (recette à venir), pour en tartiner mes crumpets et aussi pour fourrer ces petits cupcakes!!!

J'aurais pu faire une pâte au citron, mais j'ai préféré la fourrer avec ce lemon curd, c'est la petite "surprise" quand on croque le cupcake! Pour la pâte je fais simple, et je garde toujours la même selon les cupcakes que je fais, après je la parfume selon la recette ou j'y ajoute des fruits simplement. La meringue n'est pas obligatoire, mais je vous dirais qu'elle est tout de même plus légère en bouche que les topping à base de crème au beurre

 

INGREDIENTS: (9 gros cupcakes)

 

- 120g Sucre

- 140g Farine

- 1/2 Sachet de Levure

- 2 Oeufs

- 120g Beurre

- 4cl Lait

- Lemon curd  

Pour la meringue: 1 blanc d'oeuf et 30g de sucre

Cupcake-Citon-meringue.JPG

Préchauffer le four à Th.6 (180°)

Bien travailler le sucre avec le beurre. Ajouter les oeufs, puis la farine & la levure préalablement tamisées, mélanger. Enfin ajouter le lait et mélanger le tout.

Dans un moule à muffins, déposer les petites caissettes (silicone ou papier) pour les cupcakes, les remplir au 3/4 de la pâte précédente.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir hors du four.

Pendant ce temps, préparer la meringue. Monter le blanc d'oeuf en neige, quand il est  bien ferme, ajouter le sucre d'une traite et continuer de fouetter quelques instants.

A l'aide d'une poche à douille, piquer le dessus du cupcake au milieu pour le garnir du lemon curd (en plus ou moins grande quantité selon vos envies), puis avec une autre poche à douille recouvrir de meringue et enfourner pour 5 minutes à 180° (Th.6) ou en position grill pour dorer la meringue. 

Publié dans Cakes Sucrés, Fruits

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françoise 24 20/03/2011 16:27


bonnes idées, je teste et te donne le résultat !!
merci et bisous


22/03/2011 18:33



Chouette, j'ai hâte que tu me dises!!



françoise 24 18/03/2011 22:48


je viens de découvrir ton blog grâce au blog Tout le monde à table !!!! et à tes cupcakes.
Me voilà donc en train de rêver devant ces photos... prêtes à les réaliser (enfin demain!!!) vu l'heure.
Mais, j'ai un pot de préparation pour les MINCEPIES et j'aimerais essayer de les garnir avec ça ?? qu'en penses-tu ???
bisous


20/03/2011 12:03



C'est une très bonne idée! ça amènera un goût frais et épicé aux muffins! Si tu les fais, montre-moi le résultat car ça me tente bien!! Tu veux conserver une meringue sur le dessus du cupcake?
Sinon une chantilly aux noisettes ou une chantilly à la cannelle serait chouette, non?



fado 10/03/2011 07:26


tu es la reine des cupcakes !


11/03/2011 14:02



Roo merci  je débute dans l'art du cupcake



CoCO 08/03/2011 16:26


Ils sont terribles tes cupcakes .... vraiment !
;)


08/03/2011 23:08



Merci ma Coco!!!



melissami 08/03/2011 10:41


magnifique tes cupcakes,,bravoooo,,,bonne journee,,bizzz


08/03/2011 23:10



Merci!!! Belle journée à toi!!



cece07170 07/03/2011 23:58


tres joli cupcake


08/03/2011 23:22



Merci!!!



cat 07/03/2011 22:26


wahou !!! ils sont magnifiques !!!


08/03/2011 23:23



Merci Cat, belle journée à toi



BoubouQu'ell 07/03/2011 21:27


Que ça doit être bon!!


08/03/2011 21:54



Je ne serais pas objective mais... J'adoooore!!!



pupuce 07/03/2011 18:07


mmmh et avec le lemon curd au milieu je craque!


07/03/2011 20:47



Je suis comme toi!!!



Clémence 07/03/2011 18:02


Vu ce qu ils contiennent je suis fan !


07/03/2011 20:49



Entièrement d'accord!!!



pomm'rose 07/03/2011 15:29


Miam, du lemon curd, de la meringue!
Ça doit être trop bon!


07/03/2011 20:50



Moi j'adore 



nani's kitchen 07/03/2011 14:12


ohlala ca doit être excellent !


07/03/2011 20:51



Mon homme et moi on a adoré!