Galette des Rois

Publié le par Gé

J'adore la galette des rois!!! Chaque année j'en fait... pleins!!! Pour les copains, pour le boulot, pour la famille... C'est trop trop bon et tellement simple à faire que c'est presque un crime de l'acheter toute faite!

Je met la recette de la galette à la frangipane, mais elle peut aussi se décliner de plusieurs manières, à la compote de pomme, à la crème pâtissière, au chocolat... Et aussi en version briochée aux fruits confits! (recette à venir) Mais ma favorite reste l'inimitable frangipane enfin plutôt crème d'amande puisque je ne met pas de crème patissière!

J'ai déjà hâte de la manger, et comme le veut la "tradition" mon grand loulou se cachera sous la table et attribuera les parts à chacun. Mon ptit lutin quant à lui goutera sa 1ere part de galette aujourd'hui, l'an dernier il était trop petit, je suis sûre qu'il va adoré gourmand comme il est! Je ne sais pas pourquoi je me dis que nous aurons 2 rois aujourd'hui... Mes 2 loustics!!!


INGREDIENTS: (pour une galette avec une garniture bien épaisse je double les proportions!)

- 2 Pâtes Feuilletées
- 100g Poudre d'Amande
- 1 Oeuf
- 75g Sucre
- 50 Beurre Mou
- Extrait d'Amande Amère
- Crème Fleurette
- 1 Jaune d'Oeuf + un peu d'eau (pour la dorure)
- 1 Fève et une couronne ;-)

Galette.jpg

Préchauffer le four Th 7 (210°C).
Disposer une pâte feuilletée sur une plaque de pâtisserie et la piquer avec une fourchette.
Dans un saladier mélanger la poudre d'amande, le sucre, le beurre et l'oeuf. Y ajouter quelques gouttes (1 càc environ) d'amande amère et une càs de crème fleurette.
Mélanger à nouveau et en garnir la pâte. Poser le fêve dans la frangipane.
Dérouler la seconde pâte, la piquer puis la poser au dessus de la 1ere pâte, y faire des "dessins" à la fourchette ou au couteau (côté tranchant). 
Souder les côtés en les pressant l'un contre l'autre puis faire des entailles verticales sur le pourtour de la galette tous les 2cm environ avec le côté tranchant du couteau.
Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau, puis au pinceau dorer la surface de la galette.
Enfourner pour 20 minutes, il faut que la pâte soit bien dorée.

Publié dans Galettes

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caro 11/01/2010 13:08


M-A-G-N-I-F-I-Q-U-E !


11/01/2010 16:20


Merci ;-) !!!! ça me fait plaisir ce commentaire!!!


Neige de Tambouille Tout 04/01/2010 12:05


rien de mieux qu'une galette maison !


04/01/2010 19:02


Entièrement d'accord avec toi!!!!!