Glace à la Pistache

Publié le par Géraldine

Je me suis commandée pour la fête des mamans ma sorbetière!!! Elle est arrivée avec quelques jours de retard, mais je peux vous assurer que depuis que je l'ai eu elle tourne plein pot!!!

J'appréhendais malgré tout la texture de la glace, sur certains avis j'avais lu que les glaces avaient parfois la texture de la glace italienne, ne se tenaient pas... Mais au final, pas du tout, les glaces après un ptit séjour au congélateur ont une texture parfaite, un parfum décuplé par rapport à celles du commerce et une couleur plus naturelle!

J'ai testé la glace à la vanille, le sorbet fruits rouge et le sorbet melon! Ce soir je me lance dans un sorbet à la violette et pour le moment je vous livre la 1ere recette que j'ai testé avec ma sorbetière: la glace à la pistache!!!

 

INGREDIENTS:

 

- 110g Sucre

- 2 càs Pâte de Pistache

- 37,5 cl Lait

- 12,5 cl Crème

- 5 Jaunes d'Oeufs

- 1 Poignée de Pistaches concassées et torréfiées 

 

Glace-Pistache.JPG 

Au robot, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans une casserole faire chauffer la crème, le lait et la pâte de pistache. Une fois la pâte de pistache complètement incorporée porter le mélange à ébullition. sorbetiere-pistache.JPG

Retirer du feu, prendre une louche de ce mélange et l'incorporer au mélange sucre/oeuf en mélangeant. Puis reverser le tout dans la casserole et remettre à feu moyen tout en faisant des 8 avec la cuillere en bois.

Quand la préparation nappe la cuillère en bois, retirer du feu et laisser refroidir au frigo.

Quans la préparation est froide la mettre dans la sorbetière pour 30 minutes. 5 minutes avant la fin, ajouter la poignée de pistaches torréfiées. 

Reverser la glace obtenue dans un pot et congeler jusqu'au moment de servir.

Publié dans Glaces & Sorbets

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katoo 10/11/2012 21:29

Probablement une des glaces que je préfère le plus manger et confectionner !!!!!!! Une tuerie en bouche.... :)

Géraldine 11/11/2012 22:43

Bonsoir Katoo! Quel honneur de te voir ici!!! J'espère que tout va pour le mieux pour toi!!! Belle soirée

Messergaster 02/08/2011 19:58


Tu la trouves où la pâte à la pistache ? Magasin bio ?


Géraldine 05/08/2011 18:36

Ça dépend là je l'ai prise au marché de gros de Grenoble (fournisseurs de pâtisserie pour pro et particuliers) et avant j'en prenais chez le pâtissier près de chez moi! Mais tu peux aussi en trouver sur le net (patiwizz, cake shop, meilleur du chef...)

Delphine 24/06/2011 00:12


Elle est superbe! Avec une magnifique couleur et une texture délicieuse! J'adore la glace à la pistache!!! Bisous!


yummyfood 23/06/2011 20:33


Mmmmm...la bonne glace..je te pique la recette ;)


Géraldine 23/06/2011 22:08



Avec plaisir! régale-toi bien!!!! Gros bisous ma belle!!



doudoute 23/06/2011 19:28


j'aime beaucoup ce goût elle est magnifique !


Géraldine 23/06/2011 19:31



Merci Doudoute!!! Je suis entièrement d'accord avec toi, elle est vraiment très bonne!!!