Gnocchis sauce Pesto Rosso

Publié le par Gé

J'adore les pâtes, et dans ma petite famille on adore les pâtes, pourtant on n'a pas d'ascendants directs italiens ;-)

Pourtant je n'avais encore jamais fait de gnocchis, ça me paraissait compliqué... mais en fait, pas du tout!!!

En tout cas ça y est j'ai fais mes 1ers gnocchis, et c'est sûr ce n'était pas la dernière fois!

 

Pour la recette de la pâte, c'est un mélange de plusieurs recettes sur mes bouquins et sur le net. J'ai choisi la version pomme de terre & farine. J'ai laissé mon robot travailler pour pétrir un peu (bouhhh!!!!!!) et ensuite j'ai mis un temps infini pour la confection, en effet j'en avais vraiment fait beaucoup ;-)

 

Pour la sauce, je la connais depuis peu. Je l'ai goûté pour la 1ère fois dans un resto italien à Marseille l'année dernière. Mais j'ai vraiment bien accroché! Elle est très rapide à faire, délicieusement parfumée, et il en faut peu pour qu'elle imprègne son parfum sur les pâtes.

 

 

INGREDIENTS:

 

(Pour les gnocchis)

 

- 1 Kg Pomme de terre

- 500g farine

- 2 Jaunes d'Oeufs

- Sel

- 1 càs d'Huile d'Olive

 

(Pour la sauce)

 

- Une Poignée d'Amandes Effilées

- 100g Tomates Séchées

- 1 Gousse d'Ail

- 6 càs Huile d'Olive

- 30g Parmesan

- 1càs d'Origan fraîchement haché

- 8 Feuilles de Basilic

- Sel & Poivre

- 3càs Crème (optionnel)

 

(Avant de servir, rajouter 2càs d'eau de cuisson des pâtes à la sauce)

 

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Cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur. A la fin de la cuisson, les réduire en purée. Ajouter la farine, les jaunes d'oeufs, le sel et l'huile d'olive. Pétrir à la main ou au robot jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène qui restera légèrement collante.

Fariner le plan de travail. Faire plusieurs petits rouleaux de pâtes (environ 2cm de diamètre) et y découper de petits tronçons à la quelle on donnera la forme particulière de coquille aux gnocchis à l'aide d'une fourchette en roulant la pâte contre cette dernière.

Pour la cuisson, porter à ébullition une casserole d'eau salée, et y plonger les gnocchis. Ils seront cuit lorsqu'ils remontent à la surface (environ 2,3 minutes)

 

Faire revenir dans une poêle les amandes jusqu'à ce qu'elles prennent une coloration dorée. Les mettre dans le bol du mixer avec les tomates séchées, l'origan, les feuilles de basilic, l'ail pelé et mixer le tout en arrosant d'huile d'olive. Ajouter le parmesan et saler, poivrer à convenance, ajouter si vous le souhaitez les 3 càs de crème; réchauffer la sauce avant de servir.  

Publié dans Accompagnements, Plats

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Domenico Carbone 04/01/2011 13:07


okkkk !!!! =D


Domenico Carbone 04/01/2011 11:16


Mamma mia !!!!! Les Gnocchi al pesto rosso !!!! miammmm !!! encore bravo pour ce que tu fais ! excellent ! ils devraient t'embaucher à la TV à la place de la mythique Maité! bisous


04/01/2011 11:47



Merci  


J'adore cette sauce, je pourrai en manger avec chaque plat de pâtes ;-) Quand tu passeras à la maison, je t'en ferai!



lili 10/11/2010 19:09


jadore les faire maison !!!!!!


10/11/2010 19:38



Pour moi c'était une 1ere, si tu as des conseils et des astuces je suis preneuse!



valerie 06/11/2010 22:23


belle réussite
bravo
bonne soirée
val


07/11/2010 18:37



Merci!!!