Medaillons de Veau sauce Trompette de Mort & Tonka

Publié le par Gé

Si il y a bien 2 viandes que j'adore, c'est le magret de canard et les médaillons de veau! Cette dernière est tellement douce au goût et tendre en bouche que c'est vraiment un plaisir de la manger!!!

Initialement je voulais des morilles pour cette recette, mais je suis hors saison et je n'avais pas envie de tester les morilles déshydratées... Du coup je me suis rabattue sur les trompettes de mort, un nom qui fait peur mais un champignon délicieux et qui est de saison ;-) !!!

La fève de Tonka, c'est la 1ère fois que je la teste en version salée, inutile d'en mettre une quantité importante dans le plat rien qu'une de ces petites pépites au parfum puissant suffit à apporter une note vanillé-musquée à notre viande.

 

 

INGREDIENTS: (6 pers)

 

- 6 Médaillons de Veau

- 80g Trompettes de Mort

- 30Cl Crème Épaisse

- 30g Beurre

- 15cl Vin Blanc

- 3 Échalotes

- 1 Fève de Tonka

- Sel & Poivre

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Rincer les trompettes de mort sous un filet d'eau clair puis les laisser sécher sur un linge.

Saler & poivrer les médaillons, râper la fève tonka et en parsemer de 2 à 3 pincées les médaillons.

Dans une sauteuse, laisser les trompettes rendre de leur eau quelques minutes puis les faire sauter avec 15g de beurre et les échalotes finement hachées.

Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème épaisse et laisser mijoter.

Faire dorer les médaillons de veau face après face avec le reste de beurre. Puis ajouter les champignons et la sauce et laisser cuire encore 5 minutes.  

Publié dans Plats

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nawel 12/11/2010 19:13


Ton plat est très tentant et appétissant!
Un beau mariage!
A bientôt et merci de ta visite


15/11/2010 06:06

Merci! Les visites sont régulières et un plaisir tant je suis fan de ta cuisine!

lili 12/11/2010 13:32


mhuuuuum une delicieuse et appetissante assiette!!!!!
LiLi


12/11/2010 18:16

Merci miss!!!

Annick 11/11/2010 12:54


Un plat bien appétissant. Bises & bonne journée.


11/11/2010 21:20



Merci!!! Bonne soirée et au plaisir de lire tes bonnes recettes!