Pâte à Choux

Publié le par Gé

Une incontournable de la patisserie, la pâte à choux! Elle fait parfois peur, mais bien reussi elle est délicieuse. Elle servira de base pour les profiteroles, gougères, chouquettes, éclairs & autres Saint Honoré!

Elle se prépre généralement non sucrée sauf pour les chouquettes.

C'est une excellente recette pour se faire les muscles des bras ;-)

 

INGREDIENTS:

 

- 25cl Eau

- 80g Beurre

- 150g Farine

- 1 Pincée de Sel

- 3 à 4 Oeufs

(Si pâte à choux sucrée pour chouquettes par exemple, rajouter 50g de sucre)

 

Préchauffer le four à TH. 7/8

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sel et le beurre coupé en morceaux.

Hors du feu, ajouter d'une traite la farine. Mélanger à la cuiller en bois jusqu'à ce que la pâte obtenue se détache des parois de la casserole et forme une boule homogène. Remettre la casserole sur feu doux et laisser la pâte déssecher  quelques instants jusqu'à ce qu'à voir une pellicule dans le fond de la casserole.

Déplacer la pâte dans un cul de poule et ajouter un à un les oeufs entiers en mélangeant bien, jusqu'à ce que la pâte soit souple.

Garnir une poche à douille, disposer de petits tas sur une plaque à patisserie (laisser les choux espacés car ils gonfleront à la cuisson) et enfourner pour 20-25 minutes. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Laisser refoirdir à four ouvert. 

Publié dans Recettes de Base

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cece07170 05/12/2010 23:39


et oui le bras en prend un coup
mais c'est pour se régaler apres


06/12/2010 18:40



Vive les muscles :-)))