Poulet Rôti au Gingembre & Ecume de Coco

Publié le par Géraldine

Oulala, je suis carrément en retard moi sur le blog!! Depuis le retour des vacances, j'ai du mal à m'y remettre!!! Le quotidien est tout chamboulé en ce moment, il y a du changement à l'horizon dans ma vie perso, je vous en parlerai très vite  

Bon sinon, c'est l'automne avant l'heure en ce moment, non?! C'est horrible ce temps, on n'aura vraiment pas eu un joli mois de juillet, une ptite pensée pour tous les vacanciers qui n'auront pas forcément trouvé le grand soleil...

Alors, une ptite recette que j'ai adoré. Pour être honnête je n'utilise que très peu la coco dans mes plats salés, mais là sous forme d'écume j'ai vraiment a-do-ré!!! La coco se marie vraiment bien avec le petit goût piquant du gingembre! Je vous le conseille en toute objectivité

 

INGREDIENTS:

 

- 1 Poulet

- 4càs Huile d'Olive

- 50g Gingembre

- 1 Échalote

- 1 Gousse d'Ail

- Sel, Poivre du Moulin

 

Pour l'écume: 10cl de Fond de Volaille, 25cl de Lait de Coco, 10cl de Crème Liquide, 5g de Gingembre

poulet-roti-gingembre.JPG

Peler et hacher l'ail et l'échalote. Couper le gingembre. Dans un bol les mélanger à l'huile d'olive, le sel et le poivre du Moulin. Badigeonner de cette marinade à l'aide d'un pinceau le poulet et le farcir avec le reste du contenu du bol. Couvrir et laisser reposer 1 heure pour que le poulet s'imprègne des parfums. (étape non obligatoire)

Préchauffer le four à th.7 (210°).poulet-roti.JPG

Dans un plat, disposer le poulet sur une cuisse et enfourner pour 15 minutes à Th.7 (210°). Puis le retourner sur le l'autre cuisse à nouveau 15 minutes et enfin sur le ventre pour encore une bonne vingtaine de minutes.

 

Faire réduire le fond de volaille de moitié, verser le lait de coco, ajouter le gingembre haché et réduire à nouveau de moitié.

Verser la crème et laisser réduire au-moins 5 minutes.

Au moment de servir, émulsionner la préparation au mixer plongeant.

Répartir à l'aide d'une cuiller sur le poulet.

Publié dans Plats

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Ginia 02/09/2011 08:58


Bonjour, désolée de ne te laisser un commantaire que maintenant mais je rentre juste de vacances, ta recette est tout simplement excellente, nous nous sommes régalés, même mon bout de chou de
presque 4 ans a adoré surtout l'espuma, merci pour ta recette!!


Mathilde 09/08/2011 12:24


Un délice ce sucré salé !


oum mouncifrayan 08/08/2011 23:52


bienvenue sur mon blog pour la ronde20..j'espere que tu trouveras ton bonheur.. bisous et à bientot!


Géraldine 12/08/2011 21:27



Je découvre ton blog aujourd'hui, et je n'aurais aucun problème pour trouver une recette qui me plaira!!! Le plus dur sera de n'en choisir qu'une seule!!!! Bonne soirée à toi, bizz



Delphine 02/08/2011 22:30


Délicieux!! J'adore!! Bisous!!


Géraldine 05/08/2011 18:36

Merci Delphine!

Messergaster 02/08/2011 19:57


Sympa cette "écume de coco"!


Géraldine 05/08/2011 18:36

Merci! Ça change un peu des traditionnelles sauces ;-)

Clemence 02/08/2011 10:02


Un poulet exotique ! Avec l'écume, j'aime beaucoup !


Géraldine 05/08/2011 18:37

Merci miss!!!

viny 02/08/2011 08:00


humm voilà une belle recette qui donne très envie !!


Géraldine 05/08/2011 18:37

A faire en toute saison ;-)

Payette cuisine 01/08/2011 19:55


Hmmm trooop bon avec l'écume de coco!!


doudoute 01/08/2011 17:50


il à l'air délicieux ce poulet !